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Le professioni comprese in questa unità definiscono, pianificano, implementano e gestiscono le strategie e le politiche di vendita di ristoranti, bar, fast food, pizzerie ed altre attività di ristorazione di piccole dimensioni; valutano i risultati dell'attività; negoziano con i fornitori e i clienti, programmano e controllano l'uso efficiente delle risorse; reclutano personale e definiscono i processi di innovazione organizzativa e gestionale. Sono direttamente impegnati nell'accogliere, assistere, informare e consigliare gli avventori. | |  | controllare e gestire la cassa |
| | accogliere i clienti |
| | controllare il rispetto della normativa |
| | curare i rapporti con i fornitori |
| | ricercare e/o acquistare le materie prime |
| | curare i rapporti con gli istituti bancari |
| | gestire le prenotazioni |
| | amministrare e supervisionare il personale (organizzare turni, ferie, occuparsi delle pratiche di infortunio, controllo assenze e presenze, ecc.) |
| | gestire il magazzino |
| | stabilire i menù |
| | gestire o controllare la contabilità |
| | preparare cibi e bevande |
| | selezionare e formare il personale |
| | controllare i macchinari o le attrezzature |
| | organizzare l'esposizione della merce |
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