INAPP - Fabbisogni Professionali

6.5.1.2.1 - Panettieri

(Fonte: Indagine ISFOL - ISTAT sulle professioni)

Le professioni comprese in questa unità lavorano le farine in prodotti alimentari per produrre pane ovvero impastano artigianalmente uno o più tipi di farina con o senza lievito e danno all'impasto la forma e la dimensione del pane da infornare e destinare al consumo.

IMPORTANZA

FREQUENZA

accendere i forni

4,8

4,3

far riposare e lievitare gli impasti

4,8

4,6

realizzare prodotti da forno come pane, focacce, biscotti, ecc.

4,8

4,6

scegliere e impastare gli ingredienti

4,8

4,6

cuocere gli impasti, ritirare i prodotti cotti dal forno e lasciarli raffreddare

4,7

pesare gli ingredienti o i prodotti

4,7

4,9

curare l'igiene delle lavorazioni (pulire i macchinari e le attrezzature, pulire gli ambienti o i locali, ecc. )

4,6

4,1

spianare gli impasti

4,4

4,5

controllare i macchinari o le attrezzature

4,2

4,0

tagliare la pasta

4,2

creare le forme da dare agli impasti

4,1

3,9

promuovere la vendita dei prodotti

3,3

2,6

imballare o confezionare il prodotto finito

3,1

3,0