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Le professioni comprese in questa unità conducono impianti e macchinari per la lavorazione industriale di prodotti lattiero-caseari, per centrifugare, pastorizzare, concentrare il latte, fermentarlo, cagliarlo, per produrre burro, panna, latticini, formaggi freschi, per stagionare formaggi e per lavorazioni e produzioni simili.
IMPORTANZA
FREQUENZA
verificare le condizioni igieniche dell'impianto
4,4
4,1
controllare i parametri del latte (ph, temperatura)
4,1
3,9
seguire il processo di fermentazione del latte
3,9
3,9
condurre e programmare i macchinari
3,8
4,3
pastorizzare il latte
3,8
3,3
eseguire la cagliatura del latte
3,6
3,4
seguire la coagulazione e la concentrazione del latte
